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2019-09-09 16:57:54 来源: bf88必发官网

现在愈来愈多的人喜欢自己在家里做点心吃了,烧饼就是其中之一。烧饼的做法说起来其实不复杂,少对蛋糕来说,只是蛋糕十分之一的难度,但要把烧饼做的软乎不发硬这可是个难事。今天,小编就跟大家分享一下怎么打烧饼不发硬不干。

2、要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。 、和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软。和面按2- %泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食品味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌便可。 4、和面的时候添加少量,能缩短发酵时间还能让成品更松软。

2、发酵的环境温度在 0- 5度之间,别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是利于面团发酵的。 、一个四季皆可用的发酵方法是:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然,如果你习惯用或者烤箱也都是可以的。 4、要注意二次发酵,也就是面团初次发酵好后,应放置半个小时以上,面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵 0分钟左右,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

1、在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或是油,这样做出来就是软软的,也不会粘底。 2、煎烤的温度不要太高,时间也不要太长,如果是煎的话,要及时翻面,如果是烤的话,提供一个参考数据是烤箱200度下火170度,烤20至25分钟。 、在烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。

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